廚房的規模不同對廚房設置的功能不能一樣的，中央廚房，多功能廚房有一個最小面積的要求的。
    中餐廚房可分為熱菜間、冷菜間、燒臘間、面點間、冷庫間，冷藏間、干貨間、粗加工間、洗碗間等；     西餐/法式廚房可分為熱菜間、西點間、烘焙間等；