米發霉了就不可以食用了，專家提醒大家大米發霉了是不能吃的，因為發霉的米里有黃曲霉素，吃了會致癌。黃曲霉具有很強的毒性，而且是一種致癌物質，可以引起胃癌和肝癌的。 所以專家建議大家，如果大米發霉了，就應該要及時丟掉，或者賣給養殖戶喂養家禽等等。平時要用把米裝進密封的米桶內，放置于通風、干燥處，這樣可以防止大米發霉。