"是明朝的宮廷名菜。碗內放入豬肉茸，加水攪拌后浸泡30分鐘，潷去水，加精鹽、1個雞蛋清、蔥姜末、干淀粉100克、清水200克攪拌成粘稠狀肉醬。 雞蛋磕入碗內攪勻。炒鍋燒熱后用芝麻油涮鍋，倒入蛋漿攤成長約35厘米的蛋皮2張，從中間切開成4張。取蛋皮1張抹勻干淀粉，再抹上肉醬，卷成長筒卷，入籠旺火蒸20分鐘，取出晾涼，切成1厘米厚的蛋卷片。 大碗內抹勻熟豬油，將蛋卷片互相銜接螺旋形地擺入碗內，入籠蒸15分鐘，取出翻扣在盤中，淋入熟豬油，用香菜和火腿末點綴即成。