適時采收。葡萄采收過早或過晚均不耐貯存，整個采收期也不宜拖延太長。要在果粒的大小、風味和色澤等外觀指標均達到該品種固有特征時采收。判斷果實成熟的指標對葡萄而言最重要的是果汁的糖酸含量。一般果汁的含糖量為13%～20%，糖酸比在2.5∶1～3.5∶1時成熟。葡萄采前不要澆水。為防止脫粒，可于采前 15～45天用2000～4000毫克/升比久噴霧，也可在采前15天噴16～100毫克/升青鮮素。摘前3天用5～100毫克/升萘乙酸加1毫克/升赤霉素噴霧，也可保持果梗新鮮不掉粒。葡萄宜在晴朗天氣，晨露干后采收，左手將穗梗拿住，右手持剪刀剪斷穗梗。選擇果穗較大，松緊適度，穗形整齊，果粒飽滿且表面有果粉，無病蟲害和機械損傷及品種特征顯著的果穗進行消毒處理。