新買的鐵鍋要是生銹了就用以下方法解決：
第一步：磨；先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。
第二步：煮； 用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(淘米水有弱酸性可幫助除銹)，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如愿意可再進行一次打磨，可更好地去除鐵銹。
第三步：煉；向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁，目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防銹作用。取出廢油棄之，將鍋擦凈，至此新鍋使用前的準備即告完成,如通按如下方法正確使用,一般不再容易生銹。
家里的鐵鍋歇一段時間不用就會容易生銹，擦洗起來也比較困難。以下這幾種小妙招就能快速去除銹跡。1、用醋；將20克醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈。2、用鹽；在鍋里放少許鹽，炒黃后擦鍋，再將鍋擦凈，然后放清水加1湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。3、用粥；在鐵鍋里盛滿一鍋粥或面糊，在爐子上煮1個小時左右，然后用清水洗凈，鐵銹即可除凈。4、用蘿卜土豆皮；將切下來的豆皮或蘿卜皮蘸取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面即可。5、用茶葉；用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋即可防止生銹。6、用淘米水；將鍋洗凈之后，倒入淘米水，因為淘米水能增添一層保護膜。7、用油；將鐵鍋燒熱，倒入一點油，用鏟子均勻平抹然后關火，隔天用的時候用清水沖一下即可。