這是因為樹通常把一般在水上運輸或浸泡在池塘里一段時間（俗稱“Ou”），在浸泡過程中會有一些酸味，然后經過加工，由于砧板不完全干燥，所以有時可以作為酸味。消除異味的以下方法。1、在使用新砧板之前，先洗凈砧板兩側，然后用沸水洗凈蠟。這種蠟是防止木頭開裂的；2、洗完后，一定要用鹽水浸泡一天，鹵水是開水，熱鹽，不能再溶解到現在為止。用濃鹽水泡一天，是讓木材表面有鹽，鹽是吸濕性的，可以防止木材干燥開裂；取出后晾干。3、在切割板表面的末端均勻涂上一層食用油，直到油完全穿透切割板才能正常使用，其目的是使切割板在使用過程中不易發生裂紋變形。