胡桃屬木材中較優質的一種，主要產自北美和歐洲。東南亞、國產的胡桃木，顏色較淺。黑胡桃呈淺黑褐色帶紫色，弦切面為美麗的大拋物線花紋（大山紋）。黑胡桃非常昂貴，用來做家具不僅成型效果好，表面光澤飽和色彩豐富且飽滿，有極高的欣賞價值，所以胡桃木家具比較昂貴且值得收藏。