1.廚房的通風(fēng)廚房是油煙味相當(dāng)大的地方，廚房的空氣必須要保持清新，抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。2.廚房的地面廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。3.廚房的用水和明溝有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，飯店裝修在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。4.廚房的燈光廚房的燈光不必搞得太花，重實(shí)用，案板要配有明亮的燈光，以供廚房需要精細(xì)的刀工的時(shí)候方便，還可以防止切傷，出菜打荷的地方要有足夠的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。

(1)循序漸進(jìn)拿到一份圖紙后，先看什么圖，后看什么圖，應(yīng)該有主有次，一般是按如下順序進(jìn)行：　　①首先仔細(xì)閱讀設(shè)計(jì)說明，了解建筑物的概況、位置、標(biāo)高、材料要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、施工注意事項(xiàng)以及一些特殊的技術(shù)要求，在思想上形成一個(gè)初步印象；　　②接著要看平面圖，了解房屋的平面形狀、開間、進(jìn)深、柱網(wǎng)尺寸，各種房間的安排和交通布置，以及門窗位置，對建筑物形成一個(gè)平面概念，為看立面圖、剖面圖打好基礎(chǔ)；　　③看立面圖，以了解建筑物的朝向、層數(shù)和層高的變化，以及門窗、外裝飾的要求等；　　④看剖面圖，以大體了解剖面部分的各部位標(biāo)高變化和室內(nèi)情況；　　⑤最后看結(jié)構(gòu)圖，以了解平面圖、立面圖、剖面圖等建筑圖與結(jié)構(gòu)圖之間的關(guān)系，加深對整個(gè)工程的理解；　　⑥另外，還必須根據(jù)平面圖、立面圖、剖面圖等中的索引符號，詳細(xì)閱讀所指的大樣圖或節(jié)點(diǎn)圖，做到粗細(xì)結(jié)合，大小交圈。　　只有循序漸進(jìn)，才能理解設(shè)計(jì)意圖，看懂設(shè)計(jì)圖紙，也就是說一般應(yīng)做到“先看說明后看圖；順序最好為平、立、剖；查對節(jié)點(diǎn)和大樣；建筑結(jié)構(gòu)對照讀”，這樣才能收到事半功倍的效果。　　(2)作為要記住尺寸 建筑工程雖然各式各樣，但都是通過各部分尺寸的改變而出現(xiàn)各種不同的造型和效果。俗話說：“沒有規(guī)矩，不成方圓”，圖上如果沒有長、寬、高、直徑等具體尺寸，施工人員就沒法按圖施工。

1、要合理的整合空間，設(shè)計(jì)相關(guān)距離首先合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域，以及烹飪區(qū)域，讓整個(gè)空間分割開來，不再擁擠，同時(shí)也要讓視覺變得開闊。設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理 洗菜池與灶臺之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近。2、通風(fēng)設(shè)施 的設(shè)計(jì)技巧由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計(jì)中通過性特別重要。可以采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。3、廚房與食品加工區(qū)的分離設(shè)計(jì)廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。4、廚房墻面的設(shè)計(jì)要美觀實(shí)用由于廚房內(nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。

①平面圖中的關(guān)鍵：在施工中常出現(xiàn)的一些差錯(cuò)有一定的共性。如“門是里開外開，軸線是正中偏中，朝向是東南西北，墻厚是一磚幾磚”。門在平面圖中有開啟方向，而窗則沒有開啟方向，必須查大樣圖才能確定。軸線在墻上是正中還是偏中，哪一層是正中，哪一層是偏中，必須弄清，才不會造成軸線錯(cuò)誤；以免錯(cuò)把所有的軸線都當(dāng)成中線。房屋的朝向必須弄清楚，圖上有指北針的以指北針為準(zhǔn)，無指北針的以總平面圖和總說明上的朝向?yàn)闇?zhǔn)。一般建筑物的平面圖中，應(yīng)符合上北下南、左西右東的規(guī)律。對在每一軸線、每一部位的墻厚也要仔細(xì)查對清楚，如哪道墻是一磚，哪道墻是半磚厚，絕對不能弄錯(cuò)。　　②在立面圖中，必須掌握門窗洞口的標(biāo)高尺寸，以便在立皮數(shù)桿和預(yù)留窗臺時(shí)不致發(fā)生錯(cuò)誤。　　③在剖面圖中，主要應(yīng)掌握樓層標(biāo)高、屋頂標(biāo)高。有的還要通過剖面圖掌握室內(nèi)洞口、內(nèi)門標(biāo)高、樓地面做法、屋面保溫和防水做法等。　　④在結(jié)構(gòu)圖中，主要應(yīng)掌握基礎(chǔ)、墻、梁、柱、板、屋蓋系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要求、具體尺寸、位置、相互間的銜接關(guān)系以及所用的材料等。　　(5)了解特點(diǎn) 工業(yè)建筑要滿足各種不同的生產(chǎn)工藝要求，在設(shè)計(jì)與施工中就各有不同的特點(diǎn)。如酸處理車間，對墻面、地面等有耐酸要求，就要采取不同的處理方法；精密儀表車間，對門窗、墻壁有不同的防塵、恒溫、恒濕要求。民用建筑由于使用功能不同，也有不同的特點(diǎn)。如對影劇院，由于對聲學(xué)有特殊要求，故在頂棚、墻面有不同的處理方法和技術(shù)要求。因此在熟悉每一份木工施工圖紙時(shí)，必須了解該項(xiàng)工程的特點(diǎn)和要求，包括以下幾方面：　　①地基基礎(chǔ)的處理方案和要求達(dá)到的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；　　②對特殊部位的處理要求；　　③對材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或?qū)μ厥獠牧系募夹g(shù)要求；　　④需注意或容易出問題的部位；　　⑤新工藝、新結(jié)構(gòu)、新材料等的特殊施工工藝；　　⑥設(shè)計(jì)中提出的一些技術(shù)指標(biāo)和特殊要求；