魚肉塊蘸蛋白液待用；魚肉切成塊，步驟：將魚頭尾、魚骨稍微煎一下，芹菜切段，上席盛在鍋仔里，原料：鮮活鯉魚一條；待用；調味后同煮入味，批下兩側魚肉，鍋仔鯉魚的做法，注入適量開水，