網友回答：
淀粉和糖基本消耗，蒸米時有沒熟的米，淀粉經曲中的糖化酶變糖，米酒的發酵中這個過程是混合進行的，酵母在繁殖產生少量的乙醇，出現苦味的具體原因有如下幾點：米酒有甜酸逐步變味成酸苦，不介意可直接飲用，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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