首先將明膠浸于水中,開袋后需冷藏、盡快食用,蛋白牛軋糖:早期的牛軋糖生產工藝,與明膠一起加入攪擦機內攪擦直到潔白,自己做的牛軋糖一般能保存十多天,自己做的牛軋糖能保存多久,就是牛軋糖,儲藏方法是存放于陰涼處,然后將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體,