組胺為一種有毒的物質(zhì),會(huì)引起中毒,嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生脫水,蟹體積累的組胺越來(lái)越多,大閘蟹一旦死亡,陽(yáng)澄湖大閘蟹為什么不能吃死蟹,垂死或已死時(shí),分解蟹肉會(huì)產(chǎn)生毒素,蟹體內(nèi)的毒素也不容易被破壞,死蟹的毒,吃死蟹是非常危險(xiǎn)的,