亞硝酸鹽含量會降到很低,不論泡菜還是腌制咸菜,在此時刻段其含量出現遞增態勢,蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐步削減,腌制中,由于氧氣的進入不利于亞硝酸鹽含量的下降,腌制泡菜期間能不能開瓶蓋,從第3天開端,