占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時，蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，雄蟹成熟后，蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后為半透明膠質(zhì)，