象牙菜可制作成各種風味獨特的菜譜，象牙菜富含人體所必需的多種氨基酸及維生素，具有明顯的防病治病、滋補強壯的功效，可進一步深加工，含大量蛋白質、葡萄糖及多種礦質營養物質，粗蛋白的含量為百分之三，碳水化合物為百分之八十，