放水下鍋,老七在肉皮面用鹽抹勻,防油下鍋,豬皮面朝下;炸扣肉先抹醬油還是先抹醋鹽,關于炸扣肉先抹醬油還是先抹醋鹽回復如下:再放醬油和醋;加入生抽、白糖、南乳、酸醋、雞粉、料酒、植物油、姜、蔥頭、五香粉等調料拌勻后倒在肉上;撈起放冷水里半個小時,