用蜂蜜代替:每500克面粉加蜂蜜15至20克,蓋濕布4至6小時(shí)即可發(fā)起;可以縮短發(fā)面時(shí)間,但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解,倒進(jìn)兩小杯白酒,發(fā)酵殘留少;目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多,不用酵母粉發(fā)面的方法: