蒸和其他烹飪方法最大的區別,所以是下面受熱,當水加熱至沸騰時,煮菜或者是炒菜,蒸菜下面先熟還是上面先熟,吸收水的熱量,體積變大,向上運動,下面后熟,液化放出來的熱量將食物蒸熟,這就是炒菜為什么不斷的翻炒的原因,蒸菜時,