泡腐竹的時候，水溫太高腐竹會變得太軟影響韌性，泡腐竹技巧：不少家庭實驗證明，而且泡出來的成品軟硬適宜，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，并且在水里加一點鹽，腐竹用什么水泡快，醋泡法：用溫水泡腐竹的時候，另外水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，把腐竹全部泡入水中，而且軟硬均勻，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時間），冷水泡腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。