網友回答：
主要原因是：糖能降低菜中水分的活性，甚至使微生物細胞脫水，蒸米飯放糖起什么作用，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，開胃可口，起到解膩的作用，糖醋類菜肴中糖和醋混合，調節色、香、味的，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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