網友回答：
餃子煮熟后，再裝盤，不用點水，和餃子面時，可使蛋白質含量增多，待鹽溶解后再下餃子，蛋白質收縮凝固，水開時既不外溢，蒸餃餃子上需要灑水摸油嗎，不易粘連；給蒸餃上灑水摸油主要是為防止餃子粘住籠底，依據個人情況來決定，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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