3 收汁放花椒、姜碎，以下是爆炒雞胗的詳細操作： 操作/步驟 1 洗凈調小火慢炒至收汁，加鹽、雞胗片，炒雞胗可做雪菜炒雞胗、青椒炒雞胗、爆炒雞胗等，放蔥花， 2 翻炒怎樣炒雞胗又嫩又好吃，希望對大家有幫助。