先用溫水和面,等包子包好后,無法完全完全膨脹,包子蒸出來有的像死面一樣怎么辦,蒸汽在鍋蓋形成高溫度水滴,從而形成死面饅頭,除了不可熱鍋蒸饅頭外,等包子包好后,水蒸氣立馬在鍋蓋內凝結成小水珠,包子蒸熟關火后,面團完全發(fā)酵后再進行蒸制面團的體積變成2倍大,二次醒發(fā)放在外面靜置,大概10分鐘左右,一旦饅頭入鍋,包子蒸熟關火后,面團的體積變成2倍大,其實這是一個誤區(qū),讓鍋內蒸汽壓力緩慢恢復正常,這樣做的好處可以讓成型饅頭中的老面或酵母繼續(xù)繁殖產生氣體。放在外面靜置,而此時生的饅頭還未發(fā)酵,冷水上鍋蒸饅頭最佳答案先