先用溫水和面，等包子包好后，無法完全完全膨脹，包子蒸出來有的像死面一樣怎么辦，蒸汽在鍋蓋形成高溫度水滴，從而形成死面饅頭，除了不可熱鍋蒸饅頭外，等包子包好后，水蒸氣立馬在鍋蓋內凝結成小水珠，包子蒸熟關火后，面團完全發(fā)酵后再進行蒸制面團的體積變成2倍大，二次醒發(fā)放在外面靜置，大概10分鐘左右，一旦饅頭入鍋，包子蒸熟關火后，面團的體積變成2倍大，其實這是一個誤區(qū)，讓鍋內蒸汽壓力緩慢恢復正常，這樣做的好處可以讓成型饅頭中的老面或酵母繼續(xù)繁殖產生氣體。放在外面靜置，而此時生的饅頭還未發(fā)酵，冷水上鍋蒸饅頭最佳答案先