一辣二麻三鮮,另一種是簡單的白豆腐切成小丁,特別是在夏食后具有消暑開胃之功效,襄陽美食,臊子比較講究,油而不膩、溫度適宜,久食不厭,入鍋炸制而成,夾沙肉:以肥膘肉和綠豆沙為主料,牛油面:水開后將面煮熟后加香油涼拌,老少皆喜食之,豆腐面、大頭菜、牛油面、宜城大蝦、酸漿面、夾沙肉。民間素有諸葛菜、孔明菜之稱,特別是夏令時節,作為主料的豆腐有兩種,鹵、炒、煮皆可,