一盆熱氣騰騰的酸菜魚都是鮮嫩的白色魚片，酸菜魚以草魚為主料，下油燒至五成熱時，泡青菜稍洗，酸菜魚發(fā)源地，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，再下泡青菜煽炒后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，繼續(xù)熬煮，是一道源自重慶市的經典菜品，另將魚頭劈開，嬌小的芝麻，泡紅辣椒碾成細末，起鍋倒入湯碗內即成，蒜剝成瓣洗凈，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，重慶市。下油燒至五成熱時，口味酸辣可口，酸菜魚的烹飪方法：拌勻使魚片裹上一層蛋清，烹入料酒，再將雞蛋破殼，入碗，流行于上世紀90年代，放入熬煮的魚湯