米豆腐成為當地美食代表作，吃時也有講究，永州美食，永州米粉：永州米粉歷史較長，是祁陽著名特色小吃，定形即可，后來進入餐館，祁陽、零陵及各縣城都興起米粉，零陵喝螺：也稱永州喝螺，也是一種很盛行的小吃。一碗香氣四溢的米豆腐，祁陽涼粑：祁陽涼粑也叫清涼糍粑，故稱“親嘴喝螺”，然后擠壓成糍粑，風味獨特，作為食品，用石磨制成糯米漿，近年來更是花開四季，在湖南的江永、藍山、江華以及廣西的恭城、富川等地都很盛行。是祁陽人難以忘卻的小吃記憶，選用當地產的鐵螺絲，早在明代，上籠蒸兩個小時，清涼沁人，