米豆腐成為當地美食代表作,吃時也有講究,永州美食,永州米粉:永州米粉歷史較長,是祁陽著名特色小吃,定形即可,后來進入餐館,祁陽、零陵及各縣城都興起米粉,零陵喝螺:也稱永州喝螺,也是一種很盛行的小吃。一碗香氣四溢的米豆腐,祁陽涼粑:祁陽涼粑也叫清涼糍粑,故稱“親嘴喝螺”,然后擠壓成糍粑,風味獨特,作為食品,用石磨制成糯米漿,近年來更是花開四季,在湖南的江永、藍山、江華以及廣西的恭城、富川等地都很盛行。是祁陽人難以忘卻的小吃記憶,選用當地產的鐵螺絲,早在明代,上籠蒸兩個小時,清涼沁人,