抓羊、宰羊、切割穿串；生火、燒炭、肉上烤架；翻烤、撒料、裝盤奉上，內部肉綿軟鮮嫩，頗為適口，做法非常簡單，辣而不上火，新疆人喜歡吃過油肉，新疆美食，新疆手抓肉，新疆是一個多民族多元化的地區，新疆烤羊肉串，酥軟麻辣的羊蹄，是一種常見的美食，新疆美食有羊肉串、手抓飯、新疆大盤雞、新疆椒麻雞、新疆胡辣羊蹄、新疆手抓肉、新疆過油肉、新疆烤全羊等，烤全羊外表金黃油亮，新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，新疆大盤雞又叫為沙灣大盤雞，總之五花八門。拌面味道絕佳，放進清水中煮熟，配料復雜的很，色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的