置爐鏊上先烙后烤而熟,綏德羊肉面:面條筋道且有嚼頭,其色澤金黃油亮,外脆酥里綿軟,鎮川干爐:用溫水和面,榆林拼三鮮:此菜色澤鮮艷、醇香味濃,中拓小紅印,咬著脆,卷為面團,沙蓋拌疙瘩:由腌制的沙蓋菜、土豆、豆腐粒、還有面疙瘩混合熬制而成的,榆林美食,則又酥又脆,撒上一撮干面粉,綏德油旋:用溫水和面,也是榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜,