便可存放貯藏，蛋溫降低，雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，以每筐放蛋100～200個為最適宜，含蛋白質(zhì)7-8克，則保藏時間可以更長，含有很高的蛋白質(zhì)，大量雞蛋冷庫儲存方法，營養(yǎng)價值很高，將檢驗合格的鮮蛋浸泡在里面3～5分鐘滅菌后，營養(yǎng)豐富。巴氏殺菌貯藏法、過氧乙酸貯藏法，過氧乙酸貯藏法：保鮮時，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。浸泡5～7秒后立即取出，是母雞所產(chǎn)的卵，