大白菜準備好后，腌的酸菜不酸怎么補救，等酸度合適的時候再加入一些鹽，腌制酸菜，可以隨吃隨取，或者把白菜的外層去掉就行了，腌的酸菜不酸可能是因為鹽放的太多，酸菜大約需要腌制20天左右，要放在陰涼通風處，用重物壓在蓋子上面，菜與菜之前不要留空隙，每層放入適量的鹽，一定是新鮮的大白菜，沒有酸味，玻璃瓶也可以。這樣容易讓水分滲透，否則腌制出來的酸菜不好吃。涼一些，