加樹菇、臘肉、枸杞、紅棗、嫩筍、蔥條熬至軟爛即可，再切成大塊備用；鍋燒熱，調入鹽和白胡椒粉即可，下鴨塊用小火煎至表面金黃，并倒入燒酒，倒入一大碗清水，徹底清洗干凈水鴨腹腔的內膜血塊，焯水后，制作水鴨湯的食材：水鴨一只、姜3片、紅棗2顆、枸杞10顆、臘肉5片、福建老酒2勺、茶樹菇10顆、蔥條4根、嫩筍4根，