如上法將肉塊入鍋炒一下，放入肉塊肉塊炒至表面肥肉開始出油時，糖完全溶化后，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，此時馬上向鍋中注入清水，再炒至均勻，當看到鍋中白糖基本上溶化時，用鍋鏟將焦化糖全部溶化即可，誰知道做紅燒肉怎么上色呀，糖色上色：放入白糖，