如上法將肉塊入鍋炒一下,放入肉塊肉塊炒至表面肥肉開始出油時,糖完全溶化后,過一會大氣泡變成小而密的氣泡,此時馬上向鍋中注入清水,再炒至均勻,當看到鍋中白糖基本上溶化時,用鍋鏟將焦化糖全部溶化即可,誰知道做紅燒肉怎么上色呀,糖色上色:放入白糖,