網友回答：
可防止蒜泥綠變，但卻使蒜泥蒜味失去，加工前，如何防止大蒜變綠，在大蒜破碎時，是一種比較理想的方法，對大蒜進行熱處理，而對蒜泥風味的影響不大，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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可防止蒜泥綠變，但卻使蒜泥蒜味失去，加工前，如何防止大蒜變綠，在大蒜破碎時，是一種比較理想的方法，對大蒜進行熱處理，而對蒜泥風味的影響不大，
