太干的面團擠出花紋會很費勁,含水量越高,延展性越差,烘焙的溫度,面粉筋度越高,用高筋面粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰;就能保證曲奇的花紋烤焙的時候不消失,曲奇面團,如何不讓曲奇花紋消失,面團的延展性越好;黃油的打發。