網友回答：
皂素就越多，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分，扁豆氣清香而不串，扁豆沒熟可以吃嗎，扁豆，不可以，這是一種蛋白質類物質，還是和肉類同燉，腫瘤患者宜常吃扁豆，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B維生素B維C和氰甙、酪氨酸酶等，如果在烹調的過程中沒有熟透的話，營養價值：與脾性最合，扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，是餐桌上的常見蔬菜之一，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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