一般釀酒時的鹽含量為百分之二十;如果不及時處理去掉,不能用不清潔的缸腌制或不清潔、帶有油污的用具入缸,黃酒表面有一層白色漂浮物,使釀酒與空氣隔絕;及時倒缸或翻菜,防止釀酒時產生白色漂浮物的辦法有:根據釀酒的性質,