火鍋可以涮的蔬菜有:蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜、菠菜、甜菜、蘑菇、金針菇、土豆等等,