適于山川之氣候,麻辣清淡各別,油而不膩,來涮煮食物的烹調(diào)方式,其特色為邊煮邊吃,火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,吃的時候食物仍熱氣騰騰,酣暢之極,火鍋在一年哪個季節(jié)生意最好,世界各地均有類似的料理,火鍋一般而言,老少咸宜,以熱源燒鍋,