用清水洗干凈后進行瀝干處理,加入一個去籽的紅辣椒,如何去除筍的澀味,不要攪動, 因為筍含有草酸,吃前要拿淡鹽水煮5到10分鐘,用黃酒浸泡筍做預處理,使用食鹽腌制一下,即可去除澀味,待冬筍浸泡完畢后,可以去除大部分草酸和澀味,使它自然冷卻,