酸化食品指加有酸或酸性食品的低酸性食品；這些食品包括有(但并不限于)單一的或混合配制的豆類、黃瓜、卷心菜、鮮薊、花菜、布丁、胡椒、熱帶水果和魚類，這些食品可以稱為或聲稱為“酸漬品”或“酸漬”，