泡的糖醋蒜水可以喝,也不會對人體健康有所影響,但糖醋蒜水浸泡時間過長不宜食用,糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃,爽脆酸甜,營養成分也會有所流失,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質,其水在一定程度上緩解了辛熱之性,