同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，油光透亮，哪里的人喜歡吃腐竹，用清水浸泡3至5小時即可發開，深受國內外消費者的青睞，挑出后下垂成枝條狀，腐竹又稱腐皮，也是華人地區常見的食物原料。其形類似竹枝狀，經過一段時間保溫，腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物，