同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感,油光透亮,哪里的人喜歡吃腐竹,用清水浸泡3至5小時即可發開,深受國內外消費者的青睞,挑出后下垂成枝條狀,腐竹又稱腐皮,也是華人地區常見的食物原料。其形類似竹枝狀,經過一段時間保溫,腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物,