稻粒外觀長橢圓形，粒型有秈、粳兩種，哪里產的黑米最好，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，黑米呈黑色或黑褐色，食、藥用價值高，自古就有藥米、貢米、壽米的美譽，屬于糯米類，