在大火收汁的時候,然后將備好的茄子放入鍋中;茄子里面加肉餡怎么做,在肉餡中放入五香粉、鹽、淀粉、生抽,然后腌制15分鐘;然后茄身斜刀切出弧形小坑,并放入茄子,再翻至背面,然后將腌制好的肉餡釀入小坑中;鍋中剩下的油中放入蔥、姜、蒜爆炒,把茄子切段,收汁完成,