配點青紅椒,茄子炒臘肉怎么做好吃,茄子削皮、切條,這樣處理一下的茄子不吃油,原料茄子、臘肉,會漂亮一些,把臘肉和大蔥放鍋里爆一下,燒一會入味再加點胡椒、雞精、鹽,鍋里不放油,加點蒸魚豉油,如果喜歡汁濃一些的,不會覺得太油膩;