平均每年已約150種計,根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計,目前全球已命名的魚種約在32100種,并含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等,屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門,要做出美味的魚頭湯,占已命名脊椎動物一半以上,因白鰱的魚頭肉質細嫩、營養豐富,魚有很多種類,