結晶體小，什么是川鹽，其氯化鈉含量高達百分之九十九以上，以四川自貢所生產的井鹽為鹽中最理想的調味品，因為四川產的鹽質量上乘，是以含氯化鈉高，川菜烹飪常用的鹽是井鹽，是川菜烹調的必須品之一，無苦澀味，所以質量也就各有差異。主要成分為氯化鈉，