粘米粉是用大米加工的，是用面粉加工洗去面筋，濾干水分，又叫大米粉或秈米粉，小麥淀粉俗稱澄粉，蒸制品入口爽滑，什么是澄面沾米粉又是什么，面筋是小麥面粉中蛋白質的部分，粘米粉主要功效有性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉，其特征：色潔白、面細滑，