一般在零上60攝氏度至82攝氏度，對食品進行加熱處理，巴氏殺毒指巴氏滅菌法，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，什么是巴氏殺毒，是由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法，