使飯的味道更加鮮美可口，廣東常用的傳統的鮮味調料；柴魚片：鰹魚干刨成薄片，海藻：所有食材當中游離麩氨酸含量最高的生鮮食材；昆布：日料必備提鮮食材；魚露：以小魚蝦為原料，煮湯或撒在菜上面，